Bismillah. Berikut RESEP dapurku, Khubz (Arabic: خبز) adalah roti. Merupakan makanan pokok
orang Arab, dikenal juga dengan flat bread atau pita bread (roti pita).
Bentuknya yang flat, datar serta ciri khasnya yang berkantung. Terbuat dari
gandum/terigu, sebagai pengganti nasi.
Adonan khubz sangat simple
bahkan bisa hanya dengan menggunakan 3 macam bahan saja yaitu terigu, garam,
air.
 |
| Khubz disantap dengan soup jamur creamy. |
Alam jazeerah Arab (Saudi) berupa
padang pasir tidak cocok bagi tanaman padi yang banyak memerlukan air, berbeda
dengan tanaman gandum yang lebih tahan dengan kondisi sedikit mengandung air. Maka tak heran gandum
merupakan makanan pokok bangsa Arab.
Petama beradaptasi meski sudah makan khubz, perutku masih aja berasa belum
makan jika belum ketemu nasi ... hahahhah Indonesia banggetttt.
Namun sekarang perut
sudah nyaman dengan khubz ini.
Khubz roti
gandum lebih tinggi kandungan serat dan energinya dibanding dengan
nasi, sehingga roti gandum mampu menahan rasa lapar lebih lama.
 |
| khubz diisi sayuran lalu digulung .. yummmm |
Cara makan khubz
Bentuknya yang bundar,
pipih / flat, lebaarr, sempat membuatku bingung bagaimana cara makannya? Apakah
dipotong dengan menggunakan pisau roti dan garpu, laiknya orang
"barat"?
Oh sungguh berbedaaaa !
Khubz disobek dengan tangan (bukan dengan pisau atau
garpu) lalu dicocolkan ke lauknya berupa selai, madu, keju, yoghurt cream,
fresh cream, peanut butter, omelet, kare kambing, mollokhia, bamya (okra, lady
finger) dan lainnya sesuai selera.
Dapat juga dengan cara
khubz diisi dengan filling lalu digulung seperti dadar gulung,
lalu nyaaammm disantap.
 |
| adonan khubz siap dipanggang |
Tertarik...? berikut resep dapurku.
Resep Khubz, flat bread, pita bread, roti pita.
Bahan : Porsi 2 orang
1 cup tepung gandum, atau lainnya misal terigu all purpose
1 sdt ragi instan
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm olive oil
1/3 gelas air hangat (bukan
panas)
CARA MEMBUAT :
1. Campur ragi dengan air
hangat, aduk2, diamkan 10 menit, akan timbul busa.
2.Campur terigu, garam,
gula, air ragi, aduk rata dengan sendok. Jika kurang air, tambahkan sedikit
demi sedikit. Uleni dengan tangan hingga kalis. Bulatkan adonan, olesi dg olive
oil lalu simpan dalam wadah tertutup (plastik atau serbet bersih) agar adonan
tidak kering. Diamkan pada suhu ruang 30 menit, hingga adonan mengembang.
3. Buka wadah, kempiskan
adonan dengan meninjunya, lalu pipihkan dengan penggilas hingga tipis. Tanpa penggilas, dengan
tangan pun oke.
4. Panggang di dalam oven,
hingga matang. Keluarkan dari oven. Roti akan berkantung dengan bagian tengah
dapat diisi selai, mayonaise, sayuran, daging, ... dapat dibuat sandwich.
 |
khubz dengan butiran biji Habbatussauda
Original my idea ... ! |
Kami terbiasa makan malam dengan khubz,
ditemani hot fresh milk cardamom, selai, madu, aneka cheese (cheddar, mozzarella,
kiri cream, fresh cream) , *Labaneh yoghurt cream (rasanya asam gurih), soup hijau mollokhia maupun bamya (okra, lady finger). Kini menyantap
khubz membuat perutku terasa nyaman, cocok untuk breakfast dan dinner.
Kalau lagi males bikin sendiri, beli saja di mana-mana ada, Paket Hummus Mutabbal Baba Ghanouj sudah termasuk Khubz.
Saya suka menambahkan rempah pada
adonan Khubz untuk menambah aromatik, yaitu dengan cinnamon powder. Yang satu ini benar2 original my idea (ide gile hahahahh) adonan saya tambahkan butiran biji
*Habatussauda (jintan hitam). Hasilnya jreeenggg.. menambah cantik tampilan Khubz dengan bintik-bintik
hitam biji *Habbatussauda.
Saat dipanggang ... hhhmmm semribiiit
bau *habatussauda nya haruuumm. Habatussauda ini banyak khasiatnya sahabat,
buatku sangat terasa menyegarkan pernafasan, saat tanda-tanda mulai flu pilek.
Tidurpun jadi pulas.
 |
Iseng menggunakan oven api atas ..
jreeenggg khubz makin montok gembung. |
Cobain dipanggang di oven menggunakan api atas .. jreeengg khubz makin mengembang gembung montok booo ... menggemaskan kan?
Saking sudah terbiasanya orang Arab bikin khubz, laki-laki (Baba Thayyib) pun pandai membuatnya di rumah. Waaahhh gak mau kalah saya sekarang sudah bisa bikin khubz.
Kadang saya memanggangnya di wajan teflon anti lengket, hasilnya seperti di bawah ini. Spot kecoklatan justeru makin bikin cantik khubz ini.
 |
| khubz dipanggang di teflon |
Hanya 1 reyal ...!
Di Saudi Arabia khubz sangat mudah didapat, hampir semua toko, apalagi supermarket menjual khubz. Satu pak berisi 4-6 lembar khubz. Harganya 1 reyal only ! Pertama beli ana takjub heran .. masya Allah..., itu khubz luebaaarrrnyaaah booo segini nih.
 |
| masya Allah .. lueebaaarrnyaa |
Makan bersama duduk di bawah ... ayooo sobek sobek disobek khubznya...!
Ditulis di Riyadh, ibukota KSA (Kingdom Saudi Arabia).
By Mysweet Ladyluck
