Artikel ini mendapat peringkat Juara ke-2 Cookblog Challenge #MAY2016 yang diadakan oleh IDFB Indonesia Food Blogger.
UPDATE Agustus 2016, di bagian terakhir yaaa ...
Masakan ini sangat popular di Arab Saudi disebut بامية BAMYA. Biasa ditambahkan "dajaj" (daging ayam) maupun "lahma" (daging kambing). Bamya yang berlendir berpadu dengan bumbu rempah yang beragam menimbulkan cita rasa dan aroma yang menggugah selera.
Bamya / Okra / Kacang Bendhi / Lady's Finger
Bamya adalah sejenis sayuran, tekstur renyah, mirip oyong/gambas, berwarna hijau, berbiji banyak kecil-kecil seperti biji cabai. Di Indonesia disebut Okra, di Malaysia disebut Kacang Bendi, sementara di negara lain menyebutnya Lady's Finger karena bentuknya yang menyerupai jemari wanita [?].
Silakan bandingkan dengan bentuk jemari Anda .., Hi Ladies ! hihihi.
UPDATE Agustus 2016, di bagian terakhir yaaa ...
Masakan ini sangat popular di Arab Saudi disebut بامية BAMYA. Biasa ditambahkan "dajaj" (daging ayam) maupun "lahma" (daging kambing). Bamya yang berlendir berpadu dengan bumbu rempah yang beragam menimbulkan cita rasa dan aroma yang menggugah selera.
Bamya / Okra / Kacang Bendhi / Lady's Finger
Bamya adalah sejenis sayuran, tekstur renyah, mirip oyong/gambas, berwarna hijau, berbiji banyak kecil-kecil seperti biji cabai. Di Indonesia disebut Okra, di Malaysia disebut Kacang Bendi, sementara di negara lain menyebutnya Lady's Finger karena bentuknya yang menyerupai jemari wanita [?].
Silakan bandingkan dengan bentuk jemari Anda .., Hi Ladies ! hihihi.
Saat pertama kali merasakan "bamya lahma", bamya dengan daging kambing, di kota Riyadh – Saudi Arabia. Saat itu dapat undangan makan malam keluarga Saudiyin (orang Saudi aseli). Dari sekian beragam hidangan, yang sangat menarik perhatianku adalah hidangan "klasik Bamya" yang disajikan dalam mangkok batu (cadas).
Terbayang deh negri gurun pasir Saudi dengan pegunungan cadasnya dimana-mana.
Sambil menahan rasa penasaran, mataku melirik ke semua penjuru … menunggu dan mencari-cari "teman wajib" aneka hidangan lauk yang tersaji … yaitu … nasi !
OMG… "NO RICE" ! at all.
Sepertinya Nyonya rumah tanggap dengan "kebingunganku" lalu beliau mengambilkanku "khubz" (akhirnya kutahu khubz adalah roti Arab / flat bread / pita bread), beliau memberi contoh caranya menyantap. Akupun manggut-manggut sambil tetap menyungging senyum ..
kagak tahu boooo .. ane nggak faham bahasa Arab (dhuh .. ngebathin doang).
Lalu Reem puterinya yang sekolah SMA benar2 menjadi dewi penolongku, menerjemahkannya ke dalam bahasa Inggris. Naaaaah ini baru ane manggut-manggut nya karena faham .. sedikit.
Cara Menyantap Bamya / Okra
Kami makan bersama ber -6 wanita semua. Duduk di lantai berkarpet. Lalu makanan digelar di atas alas, sehingga jika ada ceceran makanan mudah membersihkannya. Para prianya ber-5 juga sedang makan bersama, namun dalam ruangan yang terpisah. Pria dan wanita non mahram tidak bercampur.
Begini saya mengikuti Nyonya rumah, Ummu Abdullah. Caranya :
Bamya lazim disantap bersama Khubz (roti Arab) / Flat bread yang tipis lebaaar banget. Khubz disobek, bukan dengan pisau,bukan dengan sendok, bukan pula dengan garpu, melainkan menggunakan tangan. Lalu dicocolkan ke lodeh kental bamya. Sobekan khubz difungsikan sebagai sendok untuk menyerok bamya / okra. … Yuuummm ….
Perlu latihan nih ..hihihi tetep kudu dibantu sendok buat nyeruput segar kuahnya.
Nambah afdol diakhiri dengan minum segarnya Laban, yoghurt Arab.
Bamya lazim disantap bersama Khubz (roti Arab) / Flat bread yang tipis lebaaar banget. Khubz disobek, bukan dengan pisau,bukan dengan sendok, bukan pula dengan garpu, melainkan menggunakan tangan. Lalu dicocolkan ke lodeh kental bamya. Sobekan khubz difungsikan sebagai sendok untuk menyerok bamya / okra. … Yuuummm ….
Perlu latihan nih ..hihihi tetep kudu dibantu sendok buat nyeruput segar kuahnya.
Bamya bersanding Khubz (roti Arab) super lebaaarrr ... klop ! |
Tertarik dengan Khubz? silakan baca resep Khubz /flat bread / pita bread sudah saya posting,
yang diadakan oleh Indonesian Foodblogger.
Sebagaimana layaknya pertama melakukan, menyantap bamya, terasa aneh, susah menelannya. Lendir yang keluar dari bamya itu loooh … maaaak, terasa banget di mulut.
Maka dengan segenap kekuatan aku menelannya, mak legenderrrr .. mmm enak !
Pas ngunyah daging kambingnya … uenaaaak banget, dagingnya empuk, kalau gak diberi tahu bahwa itu adalah daging kambing, aseli saya gak ngeh. Enggak ada bau kambingnya sama sekali …
Lendir bamya yang super licin justeru membantu saat mengunyah hingga slurrrppp … muluuus masuk ke perut deh..dengan cepatnya. Alhamdulilah … berhasil.
Surprise … ! akhirnya muncul juga itu .. nasiiii yeah dengan daging kambing di atasnya. Kami pun menyantap bersama dalam 1 piring jumbo menyerupai nampan .
Selesai makan diantara obrolan ramah Nyonya Rumah, saya menanyakan tentang "bamya" termasuk ini nih yang terpenting … dapatkan resepnya !.
Masya Allah … so delicious, laziz.. ucapku sambil ngejempol.
Hidangan Arabian , bersantap bersama duduk di lantai berkarpet nampak BAMYA disajikan dalam mangkok hitam (pot) dari batu |
Kali ini yang menjadi penerjemah adalah Mee'ad puterinya yang lain, gadis kecil yang masih duduk di kelas 4 SD, sambil membawakanku kertas dan ballpoint untuk mencatat.
Ini juga salah satu trick saya agar terjadi keakraban diantara kami,
tidak malu bertanya, pasang mimik ramah, antusias mendengar dan berbicara.
Ketidakpahaman antara bahasa Arab, Inggris dan Indonesia .. tidak menjadikan penghalang kami untuk berinteraksi. Ternyata membuat nyonya tuan rumah dan keluarga lainnya merasa senang, saling ngobrol, memperhatikan saat bicara … rasa akrab sekali.
Sssszzzt ini rahasiaku menjadi tamu yang disukai tuan rumah … hahahahhah yesss..
tidak malu bertanya, pasang mimik ramah, antusias mendengar dan berbicara.
Ketidakpahaman antara bahasa Arab, Inggris dan Indonesia .. tidak menjadikan penghalang kami untuk berinteraksi. Ternyata membuat nyonya tuan rumah dan keluarga lainnya merasa senang, saling ngobrol, memperhatikan saat bicara … rasa akrab sekali.
Sssszzzt ini rahasiaku menjadi tamu yang disukai tuan rumah … hahahahhah yesss..
Berbekal "pengalaman pertama" plus contekan resep .. semangaaat ane langsung uji coba di dapur sendiri. Belanjaan dari supermarket : bamya fresh , Pada label tertulis Bamya, kadang tertulis Okra. Bamya juga tersedia di supermarket dalam bentuk frozen (beku).
Jenis Bamya / Okra
Ukurannya sebesar cabai hijau besar, kelilingnya berlekuk, berbulu halus dan berwarna hijau. Jika dipotong akan terlihat biji-biji kecil dikelilingnya.
Jika dimasak akan keluar lendir dari dalamnya.
Jenis2 ... Bamya/Okra/Kacang Bendhi/Lady's Finger |
bamya setelah direbus, nampak licin berlendir. |
Saya temukan berbeda jenis Bamya, ada yang panjang, dalemnya "kopong" tidak padat, harganya sekitar 10 Riyal per kg. Karena sizenya yang panjang, untuk memasaknya perlu dipotong-potong.
Sedang jenis lainnya dengan size jauh lebih kecil/mini, dalemnya padat, lebih crunchy, harganya lebih mahal 2x lipat sekitar 20 Riyal per kg (setara 75 ribuan Rupiah). Kurs Riyal sekarag sekitar 1 Riyal = Rp 3.500,- an. Bamya size kecil/mini dimasak utuh, hanya dipotong/buang bagian pangkal.
Manfaat Bamya Bagi Kesehatan
Diyakini secara ilmiah berkhasiat untuk kesehatan dan beberapa penyakit diantaranya:
mencuci hati(lever), menstabilkan kadar gula darah,melumasi/ melicinkan usus besar,mencegah dan menyembuhkan sembelit pada orang orang tua, Membantu pertumbuhan bakteri baik dalam saluran usus. Baik di konsumsi untuk mengurangi perasaan murung, sedih, letih dan rasa tidak nyaman, merawat ulcer dan mengurangkan kekejangan di persendian Menetralkan asam lambung, meringankan radang paru paru, sakit kerongkongan dan ambeien/wasir ... [Wikipedia].
Baiklah .. pembaca yang budiman, begini nih cara saya mengolah Bamya.
Sedang jenis lainnya dengan size jauh lebih kecil/mini, dalemnya padat, lebih crunchy, harganya lebih mahal 2x lipat sekitar 20 Riyal per kg (setara 75 ribuan Rupiah). Kurs Riyal sekarag sekitar 1 Riyal = Rp 3.500,- an. Bamya size kecil/mini dimasak utuh, hanya dipotong/buang bagian pangkal.
Manfaat Bamya Bagi Kesehatan
Diyakini secara ilmiah berkhasiat untuk kesehatan dan beberapa penyakit diantaranya:
mencuci hati(lever), menstabilkan kadar gula darah,melumasi/ melicinkan usus besar,mencegah dan menyembuhkan sembelit pada orang orang tua, Membantu pertumbuhan bakteri baik dalam saluran usus. Baik di konsumsi untuk mengurangi perasaan murung, sedih, letih dan rasa tidak nyaman, merawat ulcer dan mengurangkan kekejangan di persendian Menetralkan asam lambung, meringankan radang paru paru, sakit kerongkongan dan ambeien/wasir ... [Wikipedia].
Baiklah .. pembaca yang budiman, begini nih cara saya mengolah Bamya.
Bismillah.
Resep Chicken Bamya Saus Tomat Lendirnya Laziiiz
Bahan : Porsi 2 orang
2 genggam bamya, cuci, potong ujungnya.
2 potong daging ayam atau secukupnya, cuci bersih.
1 buah kentang, kupas, potong dadu
2 sdm olive oil untuk menumis bumbu
1 buah tomat, potong dadu
1 sdm pasta tomat
1 genggam daun coriander (daun ketumbar), cincang
1 buah jeruk lemon
1 mangkok air untuk kuah.
Bumbu :
1/2 bawang Bombay, iris
3 siung bawang putih, iris
1 ruas jari jahe, iris korek api
5 biji cardamom (carkapulaga), geprek
5 biji cengkeh, utuh
1 batang kayu manis kira2 3 cm.
1/4 sdt (sdt=sendok the) jintan bubuk
1/4 sdt ketumbar bubuk
Garam, gula, merica secukupnya
Kaldu blok / penyedap rasa (jika suka)
Cara Membuat :
1.Rebus air hingga mendidih, masukkan bamya, rebus hingga bamya empuk, matikan api, buang air rebusan, sisihkan bamya.
2.Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum, masukkan ayam, kentang, lanjut tumis sebentar hingga ayam layu dan berubah warna. Tambahkan air, lanjut rebus hingga ayam dan kentang empuk. Jika dirasa kurang air, tambahkan.
3.Masukkan bamya, pasta tomat, aduk, kecilkan api, lanjut masak 5 menit. Jika dirasa kurang air, tambahkan.
4.Koreksi rasanya hingga pas di lidah anda. Matikan api,
5.Hidangkan dengan taburan daun ketumbar dan irisan jeruk lemon.
Resep Chicken Bamya Saus Tomat Lendirnya Laziiiz
Bahan : Porsi 2 orang
2 genggam bamya, cuci, potong ujungnya.
2 potong daging ayam atau secukupnya, cuci bersih.
1 buah kentang, kupas, potong dadu
2 sdm olive oil untuk menumis bumbu
1 buah tomat, potong dadu
1 sdm pasta tomat
1 genggam daun coriander (daun ketumbar), cincang
1 buah jeruk lemon
1 mangkok air untuk kuah.
Bumbu :
1/2 bawang Bombay, iris
3 siung bawang putih, iris
1 ruas jari jahe, iris korek api
5 biji cardamom (carkapulaga), geprek
5 biji cengkeh, utuh
1 batang kayu manis kira2 3 cm.
1/4 sdt (sdt=sendok the) jintan bubuk
1/4 sdt ketumbar bubuk
Garam, gula, merica secukupnya
Kaldu blok / penyedap rasa (jika suka)
Cara Membuat :
1.Rebus air hingga mendidih, masukkan bamya, rebus hingga bamya empuk, matikan api, buang air rebusan, sisihkan bamya.
2.Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum, masukkan ayam, kentang, lanjut tumis sebentar hingga ayam layu dan berubah warna. Tambahkan air, lanjut rebus hingga ayam dan kentang empuk. Jika dirasa kurang air, tambahkan.
3.Masukkan bamya, pasta tomat, aduk, kecilkan api, lanjut masak 5 menit. Jika dirasa kurang air, tambahkan.
4.Koreksi rasanya hingga pas di lidah anda. Matikan api,
5.Hidangkan dengan taburan daun ketumbar dan irisan jeruk lemon.
Selain bamya masak kuah, kadang saya masak juga dengan cara di-oseng / tumis dengan membiarkan bamya utuh tanpa dipotong-potong. Dengan cara ini lendirnya dapat terkurangi .. secara tidak pakai banyak kuah kan.
Yalla .. yalla .. kulii (Arabic: ayolah kita makan).
بامية Bamya kini menjadi langganan dapurku.
Salam hangat dari Mysweet Ladyluck
di kota Riyadh - ibukota negara KSA, Kingdom Saudi Arabia.
Artikel ini mendapat peringkat Juara ke-2 Cookblog Challenge #MAY2016 yang diadakan oleh IDFB Indonesian Food Blogger.
بامية Bamya kini menjadi langganan dapurku.
Salam hangat dari Mysweet Ladyluck
Artikel ini mendapat peringkat Juara ke-2 Cookblog Challenge #MAY2016 yang diadakan oleh IDFB Indonesian Food Blogger.
Nah siapa sajakah pemenang Cookblog Challenge #MAY2016? Ini dia mereka:
- Çitra Kale – Baklava (http://myhomediaryinturkey.blogspot.co.id/2016/05/baklava-resep-authentic-yang-mudah-dan.html)
- Mysweet Ladyluck – Chicken Bamya (http://mysweetladyluck.blogspot.co.id/2015/02/chicken-bamya-kuah-tomato-lendirnya-itu.html)
Selamat untuk para pemenang!
Alhamdulilah dapet hadiah berupa produk Tupperware |