Awalan masak "nasi putih" (kala itu kami sedang asyik di dapur saling kontes masakan .. wkwkwk) bikin Mama Noura yang orang Arab terheran2.
"Hanya begini saja"? Lalu dijelaskan bagaimana masak nasi ala beliau.
Kini kutahu, orang Arab (Saudi) masak "nasi berbumbu". Rasanya gurih.
Nasi Rempah Gurih Arabian ...
eksekusiiii ...Yalla ... !
BAHAN
1 cangkir beras
#Bumbu Rempah
1/2 bawang bombay, cincang atau (5 butir bawang merah)
2 siung bawang putih, cincang halus
5 butir cardamon (kapulaga), geprek
5 butir cengkeh
1 potong (3 cm) batang kayumanis
1 lembar daun salam
1/2 sdt cumin (jinten)
1/2 sdt mix spicy bumbu campur (tanpanya tidak mengapa)
Secukupnya garam dan atau tanpa kaldu instan
2 sdm olive li/minyak zaitun (minyak lainnya)
LANGKAH
1.Rendam beras 30-60 menit. Fungsinya selain membersihkan beras juga mempersingkat waktu masak. Yang ini saya gunakan beras biasa (non Basmati).
2.Untuk menumis saya gunakan Olive Oil / minyak zaitun.
3.Tuang minyak di panci, masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum. Ini panci biasa, bukan teflon, sudah biasa saya gunakan, hasilnya mulus tidak berkerak.
4.Masukkan bumbu rempah.
5.Tumis hingga harum. Masukkan beras tanpa air. Tumis beras hingga bumbu merata dan beras berubah warna. Sekitar 1 menit.
6.Tambahkan air, sesuai ukuran saat kita menanak nasi. Beda beras beda jumlah airnya. Tambahkan garam atau kaldu instan. Koreksi rasanya hingga pas.
7.Tutup panci. Biarkan 10 menit dengan air mendidih. Lalu kecilkan api minimum. Tehnik ini yang membuat beras matang, namun dasar panci tidak berkerak.
Nasi Rempah Gurih ini lebih simple masaknya,
berbeda dengan resep nasi " hidangan Nasional Saudi Arabia" yang lebih kompleks dimasak dengan kaldu dan daging kambing. Jangan tanya rasanyaaaa ... ماشاءالله cobain aja resepnya sudah saya posting di sini Nasi Arab كبسة KABSAH .
8.Setelah air menyusut (sekitar 10 menitan), "perhatikan betul" jangan ditinggal. Masa-masa ini sangat rawan, hehe, karena nasi akan mengering cepat. Tidak ingin kan nasi berkerak? Nah, pasang pendengaran baik2... akan terdengar "bunyi lentingan nasi mengering". Perhatikan... sekitar 5 menitan bunyi akan menghilang. Saat inilah matikan api. Biarkan nasi dalam panci tertutup sekitar 10 menitan. Proses pemanasan masih berlangsung.
9.Aduk nasi perlahan dengan garpu, supaya nasi bercerai tampil cantik dan tidak menggumpal.
Hidangkan.. MasyaAllah.
Klop dengan tumis sayur. Hayuk dicicipi :)
Mangga .. nu bade .. tiyasa dibungkuuusss .. !
مع السلامة Mama Lady .. @Saudi Arabia - summer hot.
"Hanya begini saja"? Lalu dijelaskan bagaimana masak nasi ala beliau.
Kini kutahu, orang Arab (Saudi) masak "nasi berbumbu". Rasanya gurih.
Nasi Rempah Gurih Arabian ...
eksekusiiii ...Yalla ... !
BAHAN
1 cangkir beras
#Bumbu Rempah
1/2 bawang bombay, cincang atau (5 butir bawang merah)
2 siung bawang putih, cincang halus
5 butir cardamon (kapulaga), geprek
5 butir cengkeh
1 potong (3 cm) batang kayumanis
1 lembar daun salam
1/2 sdt cumin (jinten)
1/2 sdt mix spicy bumbu campur (tanpanya tidak mengapa)
Secukupnya garam dan atau tanpa kaldu instan
2 sdm olive li/minyak zaitun (minyak lainnya)
LANGKAH
1.Rendam beras 30-60 menit. Fungsinya selain membersihkan beras juga mempersingkat waktu masak. Yang ini saya gunakan beras biasa (non Basmati).
2.Untuk menumis saya gunakan Olive Oil / minyak zaitun.
3.Tuang minyak di panci, masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum. Ini panci biasa, bukan teflon, sudah biasa saya gunakan, hasilnya mulus tidak berkerak.
4.Masukkan bumbu rempah.
5.Tumis hingga harum. Masukkan beras tanpa air. Tumis beras hingga bumbu merata dan beras berubah warna. Sekitar 1 menit.
6.Tambahkan air, sesuai ukuran saat kita menanak nasi. Beda beras beda jumlah airnya. Tambahkan garam atau kaldu instan. Koreksi rasanya hingga pas.
7.Tutup panci. Biarkan 10 menit dengan air mendidih. Lalu kecilkan api minimum. Tehnik ini yang membuat beras matang, namun dasar panci tidak berkerak.
Nasi Rempah Gurih ini lebih simple masaknya,
berbeda dengan resep nasi " hidangan Nasional Saudi Arabia" yang lebih kompleks dimasak dengan kaldu dan daging kambing. Jangan tanya rasanyaaaa ... ماشاءالله cobain aja resepnya sudah saya posting di sini Nasi Arab كبسة KABSAH .
8.Setelah air menyusut (sekitar 10 menitan), "perhatikan betul" jangan ditinggal. Masa-masa ini sangat rawan, hehe, karena nasi akan mengering cepat. Tidak ingin kan nasi berkerak? Nah, pasang pendengaran baik2... akan terdengar "bunyi lentingan nasi mengering". Perhatikan... sekitar 5 menitan bunyi akan menghilang. Saat inilah matikan api. Biarkan nasi dalam panci tertutup sekitar 10 menitan. Proses pemanasan masih berlangsung.
9.Aduk nasi perlahan dengan garpu, supaya nasi bercerai tampil cantik dan tidak menggumpal.
Hidangkan.. MasyaAllah.
Klop dengan tumis sayur. Hayuk dicicipi :)
Video :
Mangga .. nu bade .. tiyasa dibungkuuusss .. !
مع السلامة Mama Lady .. @Saudi Arabia - summer hot.
13 komentar
sedaaaap
yuk mbak :) terimakasih udah nyicipin
Masa-masa rawan jangan di tinggal online nasi jadi berkerak atau hangus hehe .... Sedap euy tinggal makan
wkwkwkk ... udah kejadian mbak |o|
nasi gosoooong .. panci mpe berkerak item buanget
makin sedap kita makan bersama ...yuk !
Lma ngak berkunjung dimari bu, ehh udahada resep masakan baru... klo diliat dari gambarnya sih sedep tuh
Salam kenal mba Mama Lady. Semoga tidak salah sebut.
Kalau baca prosesnya agak ribet juga ya? Nggak cocok nih buat saya. Maunya tinggal santap aja, hehehe
p kabar kakak?
pas banget pas datang pas udah matang ... ayo mari santap
terimakasih ... salam kembali penuh kehangatan mbak.
tak berasa ribet jika sudah biasa, semangaaat ...
cooking s adventure .. just enjoy :)
menggunakan beras Basmati lebih cepat: 7 menit an matang.
namun kembali kepada selera dan style masing2
tinggal santap, saya juga mauuuuuu .. lep lep uenaaak :)
Bentuk nasinya agak beda sm yg ada di Indo hehe... wah kaya bumbu ini pasti uenaak banget. Ngumpulin niat dan bahan dulu ah buat eksekusi hihi
Ini prosesnya kalau di Jawa disebut nasi liwet ya mbak, tanpa alat dandang/pengukus nasi. Wah ternyata simpel tapi pasti rasnya enak nih, bungkus dong mbak Lady buat saya, hehe..
iyaaa sip jeli banget :-d
berasnya bulir panjang "long grain". terimakasih mbak say.. mari icip2
nggih mbak, tanpa dandang, ini saya pakai panci biasa, bukan teflon.
buat mbak say niy udah disiapin .. bungkusan yang guedheee |o| hehehe
maturnuwun
Assalamualaikum. Ukhtiy tinggalnya dmn di saudinya? Saya insyaallah ke madinah sabtu ini. Dan dan ukhtiy brngkali punya info dimadinah yg syuqqohny bisa disewa
Thank you for supporting & Positive's Comments l Barakallahu fiikum.